东莞净菜加工工艺的保鲜技术


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一、净菜保鲜剂应用技术

防腐剂有两种:化学合成防腐剂和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用,会给保鲜产品带来一定程度的污染。特别是对净菜,化学防腐剂的种类、用量和时间都有严格限制。

二、低温冷库保鲜技术

低温不仅能抑制洁净蔬菜组织的呼吸速率,还能抑制微生物的生长。因此,洁净蔬菜的选择、洗涤、包装、贮藏、运输和销售都需要在低温条件下进行,才能达到更好的保鲜效果。专家认为,包装好的蔬菜应冷藏,冷藏温度必须控制在在五摄氏度以下,才能获得足够的保质期。保证产品的食品安全,并利用冷链进行运输和销售。

三、气调保鲜技术

干净的蔬菜在空气中容易褐变,容易被微生物污染。采用气调保鲜技术对洁净蔬菜进行保鲜,可以降低蔬菜的呼吸强度,抑制乙烯的产生,延缓鲜切蔬菜的衰老,和货架期。同时,它能抑制微生物的生长。

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